Приготування
- Борошно просійте з розпушувачем, влийте розтоплене вершкове масло. Перемішайте масу, додайте|добавляйте| 3 ст. л. сметани, замісити тісто. Відправте в холодильник на годину.
- Цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву натріть, спасеруйте до м’якості. Додайте нарізані платівками гриби, посоліть. Гасіть 3 хвилини. Помідори наріжте тонкими скибочками, перець смужками.
- До сметани, що залишилася, додайте сіль і перець за смаком, яйця, тертий сир, подрібнену зелень.
- Тісто перекладіть у застелену пергаментом форму, розтягніть по дну та сформуйте бортики. Викладіть підсмажені овочі з грибами, перець, брусзу, помідори. Залийте сметанно-яєчною сумішшю.
- Випікати при 170 градусах протягом 50-60 хвилин.
Дріжджовий пиріг з капустою моєї бабусі чарівниці
складові
- 200 мл води
- 50 мл соняшникової олії
- 1 яйце
- 1 ч. л. сахара
- 500 г муки
- 2 ч. л. сухих дрожжей
- 500 г білокачанної капусти
- 1 морква
- 2 цибулини
- 1 жовток
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
Приготування
- Теплу воду змішайте з олією, щіпкою солі, цукром та яйцем. Окремо просійте муку|борошно|, змішайте з|із| дріжджами. Влийте рідку суміш, замісіть тісто. Надішліть тісто в тепло на 40-60 хвилин.
- На соняшниковій олії спасеруйте нарізану тонкими півкільцями цибулю та терту моркву. Додайте тонко нашатковану капусту. Гасіть під кришкою до м’якості. Посоліть, поперчіть начинку.
- Тісто, що підійшло, обомніть, розділіть на 2 частини: побільше — для дна, і поменше — для кришки. Ту частину, яка більше, розкотіть, перекладіть на змащене деко. Викладіть начинку, що злегка остигнула. Розкотіть меншу частину тесту, накрийте нею начинку, краї защипніть.
- Зробіть кілька надрізів для виходу повітря, відправте пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності змастіть виріб жовтком.
Картопляний пиріг моєї бабусі чарівниці
складові
- 350 г картопляного пюре
- 1 цибулина
- 1 куряче філе
- 200 г печериць
- 100 г твердого сыра
- 1 яйце
- 100 г муки
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- зелень за смаком
Приготування
- Цибулю наріжте невеликими кубиками, підрум’яньте на сковороді. Додайте|добавляйте| нарізане філе, обсмажте до готовності. Гриби наріжте четвертинками, обсмажте золотистого кольору на окремій сковороді.
- Картопляне пюре змішайте з яйцем і мукою, досоліть, якщо потрібно. Викладіть у застелену пергаментом роз’ємну форму. Розподіліть пюре по дну до бортів. Викладіть підсмажені овочі та гриби. Злегка втисніть начинку тісто.
- Накрийте форму фольгою та відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Зніміть фольгу, посипте пиріг тертим сиром, поверніть в духовку ще на 10 хвилин. Перед подачею посипте подрібненою зеленню.
М’ясний пиріг моєї бабусі чарівниці
складові
- 300 г свинини
- 2-3 зуб. часнику
- 4 яйця
- 2 цибулини
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- кмин за смаком
- паприка до смаку
- 200 г вершкового масла
- 200 сметани жирністю 20%
- 2 жовтки
- 350 г муки
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 тріска. цукру
Приготування
- М’ясо відваріть у підсоленій воді, остудіть, пропустіть через м’ясорубку. Яйця відваріть, остудіть, очистіть. Нарізану кубиками цибулю спасеруйте зі спеціями. Змішайте цибулю з перемеленим м’ясом, додайте|добавляйте| подрібнені яйця. Додайте пару ложок бульйону, що залишився після варіння м’яса.
- Розм’якшене вершкове масло змішайте з жовтками, щіпкою солі та цукру. Додайте сметану, розпушувач, перемішайте. Всипте порціями борошно, замісіть тісто.
- Дно та боки форми діаметром 27 см змастіть олією. Тісто обомніть з додаванням багато борошна. Розділіть на 2 нерівні частини для дна та кришки, кожну розкачайте.
- Частину тіста, призначену для дна, викладіть у форму, зверху викладіть начинку, накрийте тестом, що залишився. Виделкою зробіть кілька проколів. Випікайте пиріг за 180 градусів 40–50 хвилин. За 5 хвилин до готовності змастіть пиріг вершковим маслом.
Всі рецепти моя бабуся заздалегідь тестує і, якщо потрібно, коригує пропорції інгредієнтів, щоб ні в кого не виникло труднощів ізприготуванням. Удачі вам у кулінарних експериментах та смачного!
