Пісний суп-пюре із сушених грибів
100 сушених грибів
400 г картоплі
2 цибулини
1 л води
сіль, спеції до смаку, хлібні сухарики для подачі.
Сушені гриби промити і замочити у холодній воді мінімум на 1 годину.
Почищену картоплю порізати шматочками.
Замочені гриби дістати з води, ще раз промити.
Воду процідити через марлю.
Злити воду в каструлю і поставити на вогонь, довести до кипіння, покласти туди порізану картоплю і гриби.
Закип’ятити і варити під кришкою 20 хвилин на мінімальному вогні.
Тим часом дрібно порізати цибулину і підсмажити її на олії до золотистого кольору.
Додати її в суп, посолити, додати спеції і варити ще 10 хв. Готовий суп трохи охолодити, змолоти у блендері в пюре, знову довести до кипіння і зняти з вогню.
Подавати з посіченою свіжою зеленню і часниковими
сухариками (порізані шматочки хліба викладати на деко в один шар, полити олією, змішаною з подрібненим часником і підсушити в духовці 5-10 хв. при температурі 200 градусів).
