Składniki :
Biała czekolada: 250 g
Świeża śmietana: 200 g
Krem kokosowy: 80 g
Râpé kokosowe (tarte płatki kokosowe): do smaku do dekoracji (opcjonalnie)
Jak przygotować ganache kokosowy
Czekoladę posiekaj i umieść w wąskim pojemniku z wysokimi ściankami.
W rondelku podgrzej śmietankę i gdy się zagotuje, polej ją czekoladą.
Dobrze wymieszaj za pomocą blendera zanurzeniowego.
Dodać śmietankę kokosową i dalej emulgować, aż do uzyskania gładkiego kremu bez grudek.
Przełożyć do dużego pojemnika, aby szybko ostygło i przykryć folią spożywczą. Odstawiamy do lodówki na 6 godzin lub na noc.
Otrzymany ganache ubić trzepaczką elektryczną lub w mikserze planetarnym, uważając, aby nie ubić go zbyt mocno.
Przełóż go do rękawa cukierniczego i baw się dekorując słodycze lub wypełniając ciasta.
