Горохова зупа зі шкварками
300 г шпондера, 1 склянка гороху, 2 картоплини, по одній морквині й цибулині, 1 зубчик часнику, сіль, спеції – за смаком.
Для сухариків: половина білого батона, 2-3 зубчики часнику, пів чайної ложечки меленого гострого червоного перцю, оливкова олія, сіль.
Горох залити водою й залишити на ніч. Потім воду злити, залити горох свіжою водою, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 30-40 хвилин. Картоплю почистити, нарізати кубиками, залити холодною водою, додати корінь петрушки й варити. Цибулю та моркву нарізати кубиками, трошки підсмажити на олії, перекласти овочі в баняк до картоплі. Шпондер нарізати кубиками, підсмажити на пательні, додати до зупи. Все варити ще близько 20-30 хвилин. Коли горох почне розварюватися, додати його в баняк, де варяться овочі з шкварками. Довести до кипіння, посолити, поперчити, додати розчавлений часник.
Приготувати сухарики. Батон нарізати кубиками. В миску налити оливкову олію, вичавити туди часник, додати паприку й сіль, розмішати. Висипати туди кубики батона й добре перемішати. Деко застелити фольгою, викласти кубики хліба й поставити в гарячу духовку на 5 хвилин. Перемішати й залишити ще на 5 хвилин. Готовий суп розлити в тарілки, посипати сухариками й подавати.
