Грибна юшка
50 г сушених білих грибів, 3-4 картоплі, 1 цибулина. 1-2 моркви, зелень кропу, зелена цибуля, сіль, перець – за смаком.
Сушені гриби промити холодною водою і замочити в невеликій кількості чистої холодної води. Гриби замочувати 2-3 години. Потім гриби вийняти з води, воду профільтрувати через марлю в 2-3 шари або через сито. Гриби промити під проточною водою і покласти в проціджений настій, долити необхідну кількість холодної води і варити на середньому вогні 30-40 хвилин. Зварені великі гриби нарізати на дрібні шматки.
Підготувати овочі: нарізати моркву і картоплю. Під час варіння грибів додати одну середню очищену від лушпиння цибулину. У грибний бульйон кинути картоплю і моркву. Варити до готовності овочів (15-20 хвилин). Посолити, поперчити. Якщо ви хочете мати густий суп, то ще до закладки овочів можна додати перлову крупу. Тоді перловку потрібно попередньо замочити в холодній воді.
Грибну юшку після приготування можна відразу подавати до столу, але наступного дня юшка матиме більш насичений і яскравий смак
