1️⃣ Розігрійте оливкову олію в середній каструлі на середньому вогні. Обсмажити цибулю і часник до прозорості.
2️⃣ Додайте яловичу гомілку (з кісткою) у каструлю разом із достатньою кількістю води, щоб покрити м’ясо, приблизно 3 склянки води. Приправити сіллю і перцем. Накрийте каструлю кришкою і доведіть воду до кипіння, а потім зменшіть вогонь до середнього-низького (на слабкому боці).
3️⃣ Через 30 хвилин додайте моркву та лавровий лист.
4️⃣ Ще через годину перевірте виделкою м’якість яловичини. Якщо він ще не м’який, продовжуйте готувати, перевіряючи кожні 10 хвилин.
5️⃣ Коли яловичина стане м’якою, додайте картоплю, томатну пасту та трохи лимонного соку. Варіть ще 20 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
6️⃣ Видаліть лавровий лист і подавайте рагу з хрустким французьким хлібом.
