Наріжте яловичину шматками відповідного розміру і покладіть у велику миску.
Очистіть і наріжте цибулю тонкими скибочками і додайте до м’яса.
Посипте м’ясо і цибулю крупною сіллю. На 1,5 кг м’яса береться приблизно 1,5 чайної ложки солі (у пропорції 1:1).
Додайте кілька лаврових листочків і чорний перець за смаком.
Перекладіть приправлене м’ясо в чисту суху скляну банку, заповнивши її приблизно на три чверті. Важливо не заповнювати банку повністю, щоб вона розширилася під час варіння.
Щільно закрити банку кришкою і поставити в холодну духовку.
Розігрійте духовку до 150 градусів і запікайте м’ясо під закритою кришкою близько 3 годин. Цей повільний процес приготування дозволить м’ясу виділити сік і оптимально зберегтися.
Після закінчення часу випікання обережно вийміть банку з духовки, щоб не пригоріла, і дайте їй повністю охолонути.
Важливо не відкривати кришки банок, поки вони ще гарячі, оскільки це може порушити герметичність.
Зберігання: Банки з м’ясом зберігати в прохолодному місці при температурі не вище 10 градусів Цельсія. У відповідних умовах м’ясо може зберігатися до 2 років без втрати якості. Обов’язково тримайте кришки банок щільно закритими, щоб повітря не потрапило всередину і не забруднило м’ясо. Дотримуючись цих простих кроків, ви зможете зберегти м’ясо довше і насолоджуватися його чудовим смаком у будь-який час.
