1. Очистіть цибулю і наріжте його кільцями середнього розміру. Відокремити кільця один від одного.
2. Покладіть цибулю на сковороду з невеликою кількістю олії та розігрійте її.
3. Печінку ретельно промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовими рушниками, щоб видалити зайву воду. На обробній дошці наріжте печінку гострим ножем на тонкі скибочки товщиною близько 1 см, видаліть перетинки і прожилки. 4. У мисці змішайте 5-6 столових ложок борошна з чайною ложкою солі, добре перемішайте і обмажте цією сумішшю скибочки печінки. Обережно струсіть надлишки борошна і викладіть їх на сковороду поверх обсмаженої цибулі. Зменшіть вогонь до середнього і при необхідності додайте трохи олії.
5. Смажимо печінку приблизно 1-1,5 хвилини, потім перевертаємо, не чіпаючи цибулю. Завдяки тому, що печінка смажиться на цибулі, вона не має прямого контакту з гарячою поверхнею сковороди, що запобігає її підгорянню, а шматочки красиво просочуються ароматом смаженої цибулі.
6. З іншого боку обсмажте печінку до золотистої скоринки, потім змішайте її з цибулею, накрийте кришкою і смажте ще 15-20 секунд. 7. Зніміть з вогню, викладіть печінку на тарілку, додайте обсмажену цибулю і подавайте.
Приємної їжі!
