Цибулю очистіть і наріжте кільцями середнього розміру. Відокремити кільця один від одного.
Покладіть цибулю на сковороду з невеликою кількістю олії та розігрійте її.
Ретельно промийте печінку під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити залишки води. На обробній дошці гострим ножем наріжте печінку тонкими скибочками товщиною близько 1 см, видаліть оболонки і прожилки.
У мисці змішайте 5-6 столових ложок борошна з чайною ложкою солі, добре перемішайте і обкладіть цією сумішшю тонкі скибочки печінки. Обережно струсіть надлишки борошна і додайте її в сковороду разом з обсмаженою цибулею. Зменшіть вогонь до середнього і при необхідності додайте трохи олії.
Смажимо печінку приблизно 1-1,5 хвилини, потім перевертаємо, залишивши цибулю. Оскільки печінка смажиться на цибулі, вона не стикається з гарячою поверхнею сковороди, і її поверхня не підгорає, а шматочки красиво просочуються ароматом смаженої цибулі.
Обсмажте печінку до золотистої скоринки з іншого боку, потім додайте цибулю, накрийте кришкою і готуйте ще 15-20 секунд.
Зніміть з вогню, викладіть печінку на тарілку, додайте обсмажену цибулю і подавайте.
Приємної їжі!
