Приготування мигдального семіфреддо
Обробка яєчного жовтка:
Зібрати жовтки в миску і збити їх електричним віночком з 60 г цукру до пишної маси.
Приготування сиропу:
У каструлі змішайте воду з рештою 100 г цукру і нагрійте. Варіть, поки цукор повністю не розчиниться, а сироп не нагріється до 121°C. Гарячий сироп повільно влийте в жовткову суміш, постійно помішуючи.
Охолодження:
Продовжуйте використовувати електричний віночок, поки суміш повністю не охолоне.
Нарізати пісочне тісто:
Крихкий мигдаль помістіть у блендер і дрібно наріжте.
Союз інгредієнтів:
До жовткової маси додати порізані шматочки, потім порубати темний шоколад і перемішати. Приправте ванільним екстрактом і добре перемішайте лопаткою.
Додавання вершків:
Вершки збити до міцної консистенції і акуратно ввести в суміш, рухаючись знизу вгору, щоб не поламати.
Підготовка форми:
Форму для слив змастіть краплею олії з кісточок і вистеліть її смужкою паперу для випічки в центрі, залишивши краї, що виступають з боків. Отриману масу вилити у форму і поставити в морозилку мінімум на 6 годин.
Оформлення та обслуговування:
Після застигання вийміть семіфреддо з форми та прикрасьте меренгами та нарізаними хрусткими шматочками. Подавати нарізаним на шматочки.
Вона працює
Персоналізуйте своє семіфредо: ви можете додати глазур з розтопленого чорного шоколаду, нарізаного мигдалю, збитих вершків, ірискового соусу або подрібненого печива амаретті. Приправте крапелькою мигдального лікеру для додаткового відтінку.
Для досягнення найкращих результатів використовуйте дуже холодні вершки та дуже свіжі яйця.
Ви можете приготувати семіфреддо заздалегідь, так як воно зберігається в морозилці кілька тижнів.
Приємної їжі!
