Підготовка овочів:
Дрібно нашаткувати капусту, перець (жовтий, зелений і червоний) і цибулю. Помістіть їх у велику миску.
10 зубчиків часнику очистіть і наріжте тонкими пластинками.
Приготуйте маринад:
В окремій ємності змішайте оцет, лимонний сік, столову ложку лимонного перцю, мелений гострий чилі, столову ложку цукру і щіпку солі. Добре перемішайте, поки цукор і сіль повністю не розчиняться.
Якщо ви використовуєте маринований перець, наріжте його дрібно і додайте в маринад, щоб посилити смак.
Обсмажити часник (за бажанням):
Якщо ви любите трохи смаженого часнику, ви можете злегка підсмажити зубчики часнику на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії на середньому вогні. Просто варіть їх до золотистого кольору і аромату, уникаючи пригорання.
Додаємо маринад:
Залийте сумішшю оцту та лимона овочі в мисці. Додайте часник (сирий або смажений) і рясно скропіть оливковою олією.
Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти були покриті маринадом.
Наповнення банок:
Скляні банки з щільно закриваються кришками ретельно вимити і повністю висушити.
Наповніть кожну банку маринованим салатом, залишивши невеликий простір зверху. Переконайтеся, що маринад добре покриває овочі, щоб вони добре зберігалися.
Якщо необхідно, додайте більше оливкової олії, щоб ущільнити інгредієнти та запобігти контакту повітря з овочами.
Зберігання:
Щільно закрийте банки і зберігайте в холодильнику. Салат буде готовий до вживання на наступний день і залишиться свіжим близько тижня.
Перед вживанням можна злегка струсити пляшку, щоб розподілити смаки.
Додаткові поради:
Кухонний папір: якщо ви бажаєте, щоб капуста не намокла, ви можете покласти невеликий шар кухонного паперу на верхню частину банки, перш ніж закривати її. Це вбере зайву вологу.
Змінюйте трави: ви можете змінити зелений ароматизатор (петрушка або кінза) на інші свіжі трави, наприклад базилік або м’яту, щоб надати кожній банці інший характер.
Заправка перед подачею: хоча салат уже має маринад, ви можете додати більше оливкової олії, лимонного соку або оцту безпосередньо перед подачею для додаткової нотки свіжості.
Цей салат ідеально підходить для того, щоб завжди мати під рукою здоровий варіант, його можна вживати як порцію або як доповнення до основних страв.
Безсумнівно, перевага зберігання салату в банках полягає в тому, що він залишається хрустким і готовим до вживання в будь-який момент!
