Почніть з приготування пісочного тіста. Для цього помістіть у міксер холодне вершкове масло, борошно та ванілін. Перемішуйте кілька секунд, поки не отримаєте піщану суміш. Потім перекладіть все на робочу поверхню і додайте цукрову пудру і жовтки. Замісіть тісто вручну, перемішуючи інгредієнти, доки не утвориться компактний корж. Загортаємо тісто в харчову плівку і залишаємо в холодильнику приблизно на годину. Цей крок необхідний для того, щоб тісто було розсипчастим і з ним легко працювати.
Тим часом приготуйте начинку. Яблука Голден Делішес очистіть і наріжте невеликими шматочками. Помістіть їх у миску та додайте лимонний сік, щоб вони не окислилися та не потемніли. У сковороді розтопіть масло і додайте яблука разом з коричневим цукром і абрикосове або апельсинове варення. Тушкуйте приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи, поки яблука не розм’якшаться, не стануть м’якими та карамелізованими. Якщо хочете, ви можете додати щіпку кориці для додаткового аромату. Коли начинка буде готова, вимкніть вогонь і дайте суміші охолонути. Якщо шматочки яблук занадто великі, їх можна злегка перебити, щоб отримати більш однорідну консистенцію.
Дістаньте тісто з холодильника та розкачайте його на присипаній борошном поверхні до товщини близько 3 мм. За допомогою формочки для тіста або склянки виріжте диски бажаного розміру. На половину дисків викласти по чайній ложці яблучного пюре, залишивши трохи місця по краях. Складіть диск на себе, утворюючи форму півмісяця, і добре закріпіть краї виделкою, щоб начинка не витікала під час приготування.
Викладіть печиво на деко, застелене папером для випікання, і випікайте в попередньо розігрітій до 170 °C духовці приблизно 15 хвилин або до золотистого кольору та хрусткої скоринки. Після приготування дайте їм охолонути на решітці. Перед подачею посипте печиво цукровою пудрою для додаткової нотки солодкості.
Це яблучне печиво у формі сердечка ідеально підійде як смачний перекус або як десерт на будь-яке свято. Розсипчасте пісочне тісто та м’яка, ароматна яблучна начинка перетворюють кожен шматочок у справжнє задоволення.
Приємної їжі!
