У велику миску розбийте свіжі яйця та додайте цукор (або стевію, якщо ви віддаєте перевагу більш легку версію яблучного пирога). Використовуючи електричний віночок, енергійно збийте інгредієнти, доки суміш не стане легкою та пишною та майже подвоїться в об’ємі. Цей крок є вирішальним, щоб увібрати повітря та зробити яблучний пиріг пухким.
4. Додайте молоко та сухі інгредієнти
Влийте молоко в яєчно-цукрову суміш і обережно перемішайте лопаткою або віночком на низькій швидкості, щоб з’єднати рідкі інгредієнти. В окрему миску просіяти борошно і розпушувач, щоб не було грудочок. Поступово додайте просіяні порошки у вологу суміш, обережно перемішуючи знизу вгору, щоб суміш не здулася. Нарешті додайте ваніль, щоб ароматизувати яблучний пиріг, і перемішуйте, поки не отримаєте гладку однорідну суміш без грудочок.
5. Вилийте суміш на сковороду
Акуратно перенесіть отриману суміш на шматочки яблук, викладені на сковороду. Розрівняйте поверхню тіста лопаткою, переконавшись, що воно рівномірно розподілено по всіх яблуках.
6. Спечіть яблучний пиріг
Випікайте деко в статичній духовці, розігрітій до 180°C приблизно 25-30 хвилин. Час приготування може дещо відрізнятися залежно від вашої духовки, тому важливо зробити тест зубочисткою. Вставте зубочистку в середину яблучного пирога: якщо вона вийде сухою, значить, пиріг ідеально пропечений.
7. Охолодіть і подавайте
Після випікання дайте яблучному пирогу повністю охолонути на сковороді, перш ніж обережно викласти його на тарілку для подачі. Подавайте яблучний пиріг кімнатної температури або, якщо хочете, теплим, можливо, посипавши його цукровою пудрою.
Передові методи
Щоб ще більше покращити свій яблучний пиріг, ви можете дослідити кілька технік і варіацій. Один із варіантів — злегка карамелізувати скибочки яблук на сковороді за допомогою шматочка вершкового масла та ложки цукру перед тим, як викласти їх на дно сковороди. Це додасть яблукам більш насичений смак і трохи м’якшу текстуру.
Ще один цікавий прийом — додати в тісто подрібнені сухофрукти, наприклад волоські горіхи, мигдаль або родзинки, змочені в ромі. Ці інгредієнти додають яблучному пирогу хрускіт і більш складний смак.
Для більш ароматного варіанту можна присмачити тісто спеціями, такими як кориця, мускатний горіх або мелена гвоздика. Ці спеції ідеально поєднуються зі смаком яблук і роблять випічку ще більш привабливою, особливо в осінні та зимові місяці.
Інший варіант передбачає використання основи з пісочного тіста замість просто яблук на дні форми. У цьому випадку розкачайте пісочне тісто, наколіть його виделкою, а зверху викладіть скибочки яблук і тісто. Цей варіант, який іноді називають італійським яблучним пирогом, має більш насичену текстуру та ще вишуканіший смак.
Для більш витонченої подачі можна прикрасити поверхню яблучного пирога перехрещеними смужками пісочного тіста, створивши сітку. Перед випіканням змастіть поверхню збитим яйцем або молоком, щоб отримати ідеальну золотисту скоринку.
Нарешті, щоб яблучний пиріг був ще м’якшим, ви можете відокремити жовтки від білків і збити останні до міцної піни. Наприкінці обережно введіть збиті білки в суміш, перемішуючи знизу вгору, щоб суміш не здулася.
Поради щодо зберігання
дивіться продовження на наступній сторінці
