Підготовка
1. Підготуйте баклажани
Баклажани помийте та наріжте їх уздовж скибочками приблизно півсантиметра або кружальцями.
Викладіть їх на кухонний рушник і посипте дрібкою солі. Дайте їм відпочити 30 хвилин, щоб позбутися гіркоти.
Промийте їх, добре висушіть та викладіть на деко, застелене пергаментним папером.
Змастіть трохи олії та запікайте в духовці при температурі 200°C протягом 15-20 хвилин, перевертаючи їх на середині приготування, до золотистого кольору та м’якості.
2. Приготуйте соус
На сковороді обсмажте часник з невеликою кількістю олії.
Додайте томатну пасту, приправте сіллю та перцем і варіть на середньому вогні 15-20 хвилин, доки вона не загусне. В кінці приготування додайте свіжий базилік.
3. Зберіть пармезан
Тонким шаром розподіліть соус у формі для запікання.
Зробіть перший шар з баклажанів, потім соус, нарізану моцарелу та посипте пармезаном.
Продовжуйте викладати шарами, поки не використаєте всі інгредієнти, завершуючи соусом, моцарелою та пармезаном зверху.
4. Випікати в духовці
Готуйте в розігрітій статичній духовці за температури 180°C протягом 30-35 хвилин або доки поверхня не стане золотистою, а соус злегка не «підгорить» по краях.
Дайте йому постояти 10-15 хвилин перед подачею: так буде ще краще!
