Спосіб приготування
1. Підготовка і варіння:
Картоплю очистіть і наріжте великими (не дуже дрібними) шматочками.
Доведіть до кипіння велику каструлю з водою, додайте сіль і соду (пом’якшує зовнішню частину, яка згодом запечеться хрусткою).
Додайте картоплю і варіть 8–10 хвилин, поки вона не почне готуватися, але не стане повністю м’якою.
2. Струсніть і приготуйте на пару:
Злийте воду і дайте картоплі випаруватися на сковороді протягом 30 секунд.
Накрийте кришкою та енергійно струсіть сковороду, щоб картопля стала грубою, потрісканою зовні — це ключ до хрускоту!
3. Розігрійте духовку та випікайте:
Розігрійте духовку до 200–220°C.
Тим часом розігрійте олію у великому деку або формі для запікання в духовці (5 хв).
Потім акуратно додайте картоплю в гарячу олію разом з часником і зеленню.
Перекладіть до покриття та запікайте 40–50 хвилин. Переверніть до половини, щоб усі сторони стали золотисто-коричневими.
✅ Поради для успіху:
Використовуйте багато олії, але не дозволяйте їм плавати.
Чим шорсткіша поверхня після струшування, тим хрусткіший кінцевий результат.
Перед смаженням дайте картоплі добре випаруватися.
