Приготування начинки: Крупно наріжте черстві панірувальні сухарі та покладіть їх у миску. Збризніть оливковою олією першого віджиму, потім приправте сіллю та перцем.
Змішайте інгредієнти: Додайте тертий пекоріно, знесолені каперси, зелені оливки без кісточок та яйця.
Змішайте все разом: Влийте воду (або молоко) та добре перемішайте руками, доки не отримаєте м’яку та однорідну суміш.
Помийте каракатицю: Промийте каракатицю в холодній воді, злийте жир та промокніть кухонним рушником.
Начинка каракатиці: Викладіть молюсків на робочу поверхню та начиніть їх приготовленою начинкою.
Випікання: Перекладіть фаршированих каракатиць на деко, застелене пергаментним папером, та випікайте в гарячій духовці при температурі 180 °C приблизно 30 хвилин або доки молюски не стануть м’якими, а на поверхні не утвориться золотава скоринка.
Подача: Після готовності вийміть каракатицю з духовки та викладіть її на тарілку для подачі. Посипте свіжою петрушкою та подавайте гарячою.
решту дивіться на наступній сторінці
