Спосіб приготування
1. Підготовка:
Добре змастіть форму для запікання (приблизно 30 х 20 см) маслом. Розігрійте духовку до 170°C (конвекція: 160°C).
У мисці змішайте горіхи, цукор та спеції для начинки.
2. Приготування пахлави:
Покладіть лист тіста філо у форму та змастіть його розтопленим маслом. Повторіть це 6–8 разів для нижнього шару (завжди тісто + масло).
Посипте тісто 1/3 горіхової начинки.
Повторити: 3–4 шари тіста з маслом, потім знову начинка, знову 3–4 шари + начинка.
Завершіть 6–8 шарами тіста філо, кожен з яких змастити маслом.
3. Нарізання та випікання:
Перед випіканням наріжте пахлаву гострим ножем на ромбики або квадратики.
Випікайте 45–55 хвилин до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
4. Приготування сиропу під час випікання:
Доведіть до кипіння воду, цукор, лимонний сік, цедру та паличку кориці.
Тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин.
Потім додайте мед, перемішайте та дайте покипіти ще 5 хвилин.
Зніміть з вогню та дайте трохи охолонути.
5. Полийте пахлаву сиропом:
Щойно виймете з духовки, рівномірно полийте гарячу пахлаву теплим сиропом. Таким чином, сироп добре засвоюється.
6. Охолодження та подача:
Дайте пахлаві постояти щонайменше 4 години (бажано на ніч) для найкращої текстури.
