Почніть з того, що помістіть яловичий язик у велику каструлю і залийте його водою. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і кип’ятіть приблизно 2-3 години або поки язик не стане м’яким. Зніміть піну, яка піднімається на поверхню під час варіння.
Коли язик приготується, вийміть його з каструлі і дайте трохи охолонути. Зніміть жорстку зовнішню шкірку і наріжте мову тонкими скибочками.
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте 5 хвилин або до прозорості. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.
Додайте в сковороду подрібнені помідори, нарізаний перець чилі, копчену паприку, кмин, сіль і перець. Доведіть суміш до кипіння і варіть приблизно 10-15 хвилин, щоб поєднати смаки.
Додайте в сковороду нарізаний яловичий язик і помішуйте, поки м’ясо не покриється соусом. Варіть ще 5-10 хвилин, стежачи, щоб язик був гарячим.
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжим коріандром, з рисом або хрустким хлібом, щоб просочитися смачним соусом.
Час підготовки: 20 хвилин | Час приготування: 2 години 30 хвилин | Загальний час: 2 години 50 хвилин
Ккал: 350 ккал | Кількість порцій: 6 порцій
