Контролюйте температуру води: переконайтеся, що вода дійсно кипить, коли ви додаєте її до борошна. Завдяки цьому тісто правильно сформується і придбає відповідну консистенцію. Якщо вода недостатньо гаряча, тісто може стати грудкою.
Правильний відпочинок тіста: залиште тісто в суміші розтопленого вершкового і рослинного масла принаймні на 30 хвилин. Завдяки цьому тісто добре зволожиться, стане більш пластичним і еластичним, що полегшить розтягування і формування шматочків.
Добре приправлена начинка: перш ніж наповнювати шматки, переконайтеся, що начинка добре приправлена сіллю та спеціями на ваш вибір. Завдяки цьому кожен шматочок має вишуканий і збалансований смак. Перед вживанням начинку можна спробувати і при необхідності приправити.
Ідеальна герметичність: формуючи печиво, переконайтеся, що краї добре закріплені, притиснувши їх виделкою. Це дозволить уникнути витікання начинки під час випічки. Якщо тісто трохи підсохло, ви можете злегка змочити краї водою перед тим, як склеювати, щоб забезпечити щільне з’єднання.
