Приготування тіста для бріошів
У мисці змішайте борошно, цукор, ванільний цукор і сіль.
В іншій ємності розчиніть дріжджі в теплому молоці і залиште на 5 хвилин.
Вилийте молочно-дріжджову суміш до сухих інгредієнтів. Додати яйце і почати вимішувати.
Потроху додайте м’яке вершкове масло і продовжуйте місити, доки не вийде гладке та еластичне тісто (приблизно 10 хвилин).
Накрийте тісто та дайте йому піднятися протягом 1-2 годин, поки воно не збільшиться вдвічі.
Приготування кондитерського крему
У каструлі нагрійте молоко з розділеним на дві частини стручком ванілі (або ванільним екстрактом). Зняти з вогню до закипання і дати настоятися.
У мисці збити яєчні жовтки з цукром, поки суміш не побіліє.
Додайте кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте.
Залийте суміш гарячим молоком, постійно помішуючи, потім поверніть все в каструлю.
Варити на середньому вогні, помішуючи, до загустіння.
Зняти з вогню, додати масло і перемішати. Дайте повністю охолонути.
Збірка і приготування
Розкачайте тісто у великий прямокутник товщиною близько 0,5 см.
Тісто намажте шаром кондитерського крему, потім посипте шоколадною стружкою.
Наріжте смужки тіста шириною приблизно 3 см.
Згорніть кожну смужку, щоб сформувати равлика, і викладіть на деко, застелене папером для випічки.
Дайте равликам постояти 30 хвилин для другого підняття.
Розігрійте духовку до 180°C.
Змастіть равликів збитим яйцем, потім запікайте 15-20 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
Дегустація:
Дайте трохи охолонути, перш ніж насолоджуватися своїми равликами бріош із шоколадною стружкою. Вони будуть м’якими та смачними, ідеально підійдуть для сніданку чи перекусу!
