Приготування основи:
Збийте печиво в блендері до дрібного подрібнення.
Змішайте розкришене печиво з розтопленим маслом до однорідної маси.
Викладіть суміш для печива у рознімну форму (діаметром приблизно 22-24 см), щільно притискаючи тильною стороною ложки, щоб утворилася тверда основа.
Поставте основу в холодильник, поки готуєте крем.
Приготування крему:
У великій мисці змішайте вершковий сир і цукор до однорідної маси.
Додайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного додавання.
Додайте ванільний екстракт і борошно, перемішуючи до повного розчинення.
Збийте свіжі вершки до м’якості та обережно вмішайте їх у суміш для чізкейку.
Випікання чізкейку:
Розігрійте духовку до 160°C.
Вилийте вершковий сир на підготовлену основу для печива.
Розрівняйте поверхню лопаткою та випікайте в розігрітій духовці приблизно 50-60 хвилин або доки поверхня не стане злегка золотистою, а середина все ще буде трохи хвилюватися.
Дайте чізкейку охолонути до кімнатної температури, потім поставте його в холодильник щонайменше на 4 години, або краще на ніч.
Приготування карамелі:
У невеликій каструлі розтопіть цукор на середньому вогні, постійно помішуючи, доки не утвориться золотиста карамель.
Додайте масло та перемішуйте, доки воно повністю не розтане.
Додайте жирні вершки, швидко помішуючи (будьте обережні, щоб не розбризкатися, оскільки карамель буде дуже гарячою).
Продовжуйте готувати карамель ще кілька хвилин, доки вона не стане однорідною та кремовою.
Додайте дрібку солі та добре перемішайте.
Складання чізкейку:
Після того, як чізкейк повністю охолоне, вилийте карамель на поверхню, рівномірно розподіляючи її.
Поставте чізкейк у холодильник щонайменше на 30 хвилин, щоб карамель затверділа.
Подача
продовження на наступній сторінці
