Крок 2: Готуємо грудку
Промити і зварити грудку:
Ретельно промийте грудку під холодною водою, щоб видалити зайву сіль.
Потім помістіть його в скороварку і залийте до половини холодною водою. Довести до кипіння на сильному вогні.
Порада: регулярно протирайте поверхню шумівкою, щоб видалити бруд.
Крок 3: Додайте овочі
Додати перші овочі:
Коли вода закипить і добре запіниться, додайте бланшовану капусту, нарізану на вісімки моркву, очищену і нарізану на четвертинки ріпу, очищену цибулю і прикрашену зубчиками часнику.
Злегка поперчити (на цьому етапі не потрібно додавати сіль, якщо грудка досить солона).
Перше приготування:
Закрийте скороварку і готуйте 30 хвилин з моменту свисту клапана.
Крок 4: Варимо картоплю і сосиски
Додати картоплю і ковбасу:
Після першого етапу варіння відкриваємо скороварку, додаємо цілу картоплю (або розрізану навпіл, якщо вона велика) і копчені ковбаски.
Закрийте скороварку і знову готуйте 10-15 хвилин, завжди шелестячи клапаном.
Крок 5: Завершення та обслуговування
Перевірте приготування:
Відкрийте скороварку і перевірте виделкою м’якість овочів. Картопля повинна бути м’якою, але не розвалюватися, а капуста — ідеально м’якою.
Якщо необхідно, готуйте ще кілька хвилин без кришки для ідеального приготування.
Подавати гарячим:
На велику тарілку викласти шматочки грудки, копчені ковбаски і овочі. Подавайте рагу гарячим із цільнозерновою гірчицею для пікантного та традиційного відтінку.
Поради та варіації
Більш насичений сорт: для різноманітності можна додати копчений бекон або свинячу гомілку.
Овочева сторона: ви можете додати інші овочі, наприклад цибулю-порей або пастернак, залежно від ваших уподобань.
Порада: бульйон для гуляшу можна процідити і подавати як суп для смачної першої страви або як основу для інших страв.
