Олія та спеції. У невеликій мисці збийте оливкову олію, половину каджунської спеції, половину паприки, часниковий та цибулевий порошок, сіль, перець за смаком.
Немає нічого поганого, якщо у вас залишиться зайва суміш олії та спецій, ви можете змастити кукурудзу пізніше, безпосередньо перед тим, як змастити майонезним соусом. Покладіть кожен качан на фольгу. Рясно змастіть кожну кукурудзу цією сумішшю. Загорніть у фольгу.
Перекладіть кукурудзу в духовку та запікайте 30 хвилин при температурі 220°C. Якщо ви хочете, щоб кукурудза була м’якшою, вийміть її з духовки через 30 хвилин, змастіть ще сумішшю олії та спецій і запікайте ще 20-25 хвилин.
Поки кукурудза каджунська на качані випікається, приготуйте майонезний соус. У середній мисці змішайте майонез, сметану, залишки каджунської спеції та паприки, сік лайма (або вичавіть його пізніше безпосередньо на кукурудзу, якщо потрібно), сіль та перець за смаком.
Вийміть кукурудзу з духовки, дайте їй трохи охолонути та змастіть залишками олії (за бажанням), а потім майонезною сумішшю по всій поверхні. (Якщо ви хочете, щоб кукурудза злегка підрум’янилась без використання гриля, чудово підійде сковорода-гриль. Перекладіть запечену кукурудзу безпосередньо на злегка змащену маслом сковороду-гриль та смажте всі сторони до бажаного результату, але не пересмажте!).
Зверху посипте кришеним сиром фета або котія, подрібненою кінзою та спеціями каджун. Подавайте теплим.
