Розчиніть дріжджі в теплій воді і дайте постояти 10 хвилин.
У мисці змішайте борошно і сіль. Додати воду з дріжджами і місити до отримання однорідного тіста.
Накрийте тісто і дайте піднятися 1 годину.
Розкачайте тісто в прямокутник і рівномірним шаром змастіть всю поверхню маслом. Посипте цукром.
Складіть тісто на третини, як лист, потім поверніть на чверть і повторіть операцію тричі.
Розкачайте тісто і викладіть його у змащену маслом форму.
Залиште підходити на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 200°C (400°F).
Випікайте приблизно 35-40 хвилин, доки Куїнь-Аман не підрум’яниться і не закарамелізується.
Дайте охолонути, перш ніж виймати з форми та насолоджуватися.
