У мисці змішайте охолоджений вершковий сир, цукрову пудру та 1 чайну ложку ванільного екстракту.
За допомогою ложки або міксера на низькій швидкості змішайте інгредієнти до однорідності та крему. Уникайте надмірного змішування.
Помістіть суміш вершкового сиру в холодильник, щоб вона була холодною до готовності до використання.
Крок 2: Готуємо тісто для морквяних мафінів
Розігрійте духовку до 175°C (350°F) і вистеліть форми для кексів формочками для кексів.
У великій мисці збийте яйця, ванільний екстракт, апельсинову цедру, свіжовичавлений апельсиновий сік, коричневий цукор, рослинну олію, розтоплене вершкове масло та молоко. Перемішуйте, поки маса не стане однорідною.
Додайте натерту моркву до вологої суміші та обережно перемішайте, щоб морква рівномірно розподілилася.
В окремій мисці змішайте борошно універсального призначення, розпушувач, харчову соду, сіль і порошок кориці. Збийте разом ці сухі інгредієнти, поки добре не змішаються.
Поступово додавайте сухі інгредієнти до вологих, обережно перемішуючи, щоб уникнути перемішування.
Додайте подрібнені пекан або волоські горіхи, переконавшись, що вони рівномірно розподілені по тісту.
Крок 3: Зберіть мафіни
Наповніть кожну форму для мафінів наполовину морквяним коржем.
Візьміть чайну ложку вершково-сирної суміші та помістіть її в центр кожної форми для кексів, злегка притиснувши, щоб покрити верх торта.
Ложкою викладіть більше тіста на сирну начинку, переконавшись, що вона повністю покрита.
Якщо хочете, посипте верх мафінів гранульованим коричневим цукром, щоб додати трохи хрускоту та карамелізації.
Крок 4: Випікаємо мафіни
Поставте форму для кексів у попередньо розігріту духовку та випікайте 18-22 хвилини або поки мафіни не стануть золотисто-коричневими, а зубочистка, вставлена в центр мафіну (уникаючи центру вершкового сиру), не вийде чистою.
Вийміть мафіни з духовки та дайте їм охолонути у формі протягом 5 хвилин. Перекладіть їх на решітку для повного охолодження.
Крок 5: подавайте та насолоджуйтесь
Подавайте мафіни теплими або кімнатної температури, щоб насолодитися їх кремовою начинкою та пухкою текстурою. Ці мафіни ідеальні самі по собі, але ви також можете їсти їх із чашкою чаю чи кави.
Харчова цінність (на порцію, приблизно 12 мафінів)
Калорійність: ~250 на кекс
Білок: 5 грам
Вуглеводи: 32 г
Жири: 12 грам
Клітковина: 2 грами
Цукор: 16 грам
Вітаміни та мінерали: багатий на вітамін А (з моркви), містить вітамін С (з апельсинової шкірки), кальцій і залізо.
Часті запитання
Продовжити на наступній сторінці
