Розігрійте духовку до 325°F (160°C). Змастіть форму діаметром 9 дюймів.
У мисці змішайте крихти крекеру Грем, розтоплене вершкове масло та цукор, поки вони не стануть схожими на вологий пісок. Натисніть на дно каструлі. Випікайте 8-10 хвилин, потім дайте охолонути.
Приготуйте начинку для чізкейку:
У великій мисці збийте вершковий сир і цукор до однорідності. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання.
Додайте ванільний екстракт, сметану і жирні вершки. Перемішати до однорідності. Поливаємо охолодженим коржем.
Приготуйте шар пахлави:
У мисці змішайте подрібнені фісташки, горіхи, цукор, корицю та мед. Відкласти в сторону.
Розшарування філо:
Змастіть лист тіста філо розтопленим вершковим маслом і викладіть поверх суміші для чізкейку. Повторіть з 8-10 листами, змащуючи кожен шар маслом.
Розподіліть готову суміш для пахлави поверх шарів філо.
Спекти чізкейк:
Нещільно накрийте деко фольгою та випікайте при температурі 325°F (160°C) приблизно 1 годину або поки не затвердиться центр.
Дайте чізкейку повністю охолонути в духовці при злегка відкритих дверцятах. Охолодіть у холодильнику принаймні 4 години або на ніч.
Приготуйте сироп:
У маленькій каструлі змішайте мед, воду, цукор, лимонний сік і ванільний екстракт. Доведіть до кипіння, потім варіть приблизно 10 хвилин. Дайте йому трохи охолонути.
Зберіть і подавайте:
Охолодженим сиропом полийте верх чізкейку.
Прикрасьте додатково нарізаними фісташками та подавайте!
У цьому чізкейку з фісташковою пахлавою поєднано найкраще з вершкового чізкейку та горіхового, сиропоподібного хліба
