Спочатку очистіть і помийте картоплю.
Потім, і це важливий крок, їх потрібно ретельно обрізати. Щоб отримати ідеальний зріз, найкраще використовувати мандоліну або слайсер. Якщо його немає, наріжте гострим ножем скибочки середнього розміру, товщиною не більше 1 сантиметра. Потім кожен шматочок нарізають на палички.
Помістіть чіпси в миску з холодною водою. Залиште їх так на 20 хвилин, щоб прибрати зайвий крохмаль. Потім вийміть їх і висушіть чистою тканиною.
Потім налийте на сковороду щедрий шар олії. Розігріти і додати картопляні палички.
Залиште так, поки чіпси не стануть золотисто-коричневими, приблизно на 5 хвилин. Не соромтеся додати кілька зубчиків часнику, це зробить їх ще смачніше!
Вийміть їх із сковороди, покладіть на абсорбуючий папір і дайте їм повільно охолонути, перш ніж знову покласти в гарячу олію. Це займає всього кілька хвилин. Придивіться до них уважніше, і ви відразу помітите добре розмірене підрум’янювання (обережно, щоб вони не почорніли!). Коли вони будуть готові, злийте їх і покладіть назад на абсорбуючий папір, щоб видалити зайву олію. Ваша картопля фрі буде м’якою всередині та хрусткою зовні.
Яке масло для хрустких чіпсів?
Арахісове або інше легке рослинне масло ідеально підходить для приготування найкращої домашньої картоплі фрі. Він дає хрустку скоринку, яка іноді відсутня.
Примітка: арахісова олія, як правило, краще оливкової олії через її високу температуру димлення.
Читайте також: Для чого використовується четверта сторона терки? Дуже корисна невідома функція
Навіщо додавати оцет в чіпси?
Влити білий оцет.
Як приготувати тарілку хрусткої картоплі фрі без використання фритюрниці? Крім того, важливий вибір високоякісних інгредієнтів. Майте на увазі, що найкращі види смаженої картоплі ті, які мають тенденцію дозрівати пізніше, наприклад: яблука. Важливо, щоб вони містили якомога менше води, крохмалю і цукру. В іншому випадку вони мають властивість швидко темніти і карамелізуватися. Крім того, надлишок крохмалю робить його м’яким, оскільки він вбирає багато масла. Рішення цієї проблеми? Секретний інгредієнт: оцет. Його кислотність затримує розкладання пектину та зберігає його під час варіння. Це розчинна клітковина, яка дозволяє заповнювати енергію, регулювати всмоктування жирів під час травлення та підтримувати хороший кишковий транзит.
Щоб приготувати оцтову стружку, потрібно виконати наступні кроки:
Картоплю очистіть і промийте в дуже холодній воді.
Наріжте картоплю (як описано вище). Пам’ятайте, що у випадку з хрусткими чіпсами дуже важливо, щоб скибочки мали хвилясту форму при нарізанні ножем або мандоліною.
Помістіть палички в миску з холодною водою і трьома столовими ложками білого оцту.
Висушіть їх і помістіть в каструлю з киплячою водою на 1 хвилину. Цей крок видаляє надлишки крохмалю з картоплі та залишає набагато більш гладку структуру.
Вийміть їх з киплячої води, злийте під холодною проточною водою та помістіть у миску, наповнену крижаною водою. Перш ніж перейти до наступного кроку, висушіть картоплю за допомогою абсорбуючого паперу.
Розігрійте олію в сковороді на сильному вогні та додайте S
