ІНСТРУКЦІЇ:
Злегка обсмажте коржі на великій сухій сковороді на середньому вогні. Це займає лише близько 30 секунд на сторінку. Коржі розріжте навпіл і відставте на кілька хвилин.
Розігрійте духовку до 350 градусів. На тій же сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додати цибулю і обсмажити до м’якості. Коли він стане м’яким, зменшіть вогонь до середнього і додайте часник.
Варіть 1 хвилину, постійно помішуючи. Додайте в сковороду 1 1/2 склянки соусу енчілада. Додати чорну квасолю і нарізану курку. Перемішайте, щоб поєднати, і нагрійте протягом 2 хвилин, щоб поєднати смаки.
Покладіть 2 столові ложки соусу енчілада в каструлю розміром 9 x 13 дюймів. Зробіть шар з 1/4 нарізаних коржів. Зверху викладіть 1/3 курячої суміші та 1/4 змішаного тертого сиру.
Повторіть ще 2 рази з 1/4 коржика, 1/3 курячої суміші та 1/4 тертого сиру. Завершіть шаром коржів, соусом енчілада, що залишився, і сиром, що залишився.
Накрийте кришкою і запікайте 30 хвилин. Зніміть кришку та запікайте ще 10-15 хвилин або поки сир не підрум’яниться. Залиште запіканку на 5-10 хвилин. Посипати нарізаною кінзою, сальсою та нарізаним авокадо. Наріжте скибочками і подавайте.
