ІПідготуйте овочі та курку:
Моркву почистити і нарізати пластинками, гриби почистити і нарізати соломкою. Цибулю подрібнити, а зубчик часнику подрібнити.
Курячі грудки наріжте звичайними шматочками.
Підсмажити курку:
У сотейнику розтопіть 20 г вершкового масла на середньому вогні. Додайте шматочки курки і обсмажте їх до рум’яної скоринки з усіх боків. Потім вийміть їх із каструлі та відкладіть.
Підрум’янити овочі:
У ту саму каструлю додайте решту масла та обсмажте цибулю, часник, моркву та гриби приблизно 5 хвилин.
Готуємо соус:
Посипте борошном овочі в каструлі і добре перемішайте, щоб все покрилося. Варіть 2 хвилини на повільному вогні, постійно помішуючи.
Потім потроху додайте курячий бульйон, помішуючи, щоб не було грудок. Соус буде поступово густіти.
Поверніть шматочки курки в каструлю і додайте букет гарні. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 25-30 хвилин, поки курка не стане дуже м’якою.
Приготуйте заправку (суміш вершків і жовтків):
У мисці змішайте крем-фреш, яєчний жовток і лимонний сік.
Коли курка звариться, зніміть каструлю з вогню і обережно додайте цю суміш до соусу, добре перемішавши. Не кип’ятіть, щоб крем не закрутився.
Додайте приправи сіллю та перцем за смаком.
Подавати:
Вийміть букет гарні перед подачею.
Прикрасьте невеликою кількістю нарізаної свіжої петрушки та подавайте курячий бланкет гарячим, додавши рис або картоплю, відварену на пару.
Порада:
Для більшого смаку ви можете додати в соус трохи білого вина, коли обсмажуватимете овочі.
Цей рецепт можна приготувати заздалегідь і розігріти на повільному вогні
