У середній каструлі нагрійте молоко та цукор на середньому вогні до нагрівання (не кип’ятіть).
В іншій мисці збийте яєчні жовтки, кукурудзяний крохмаль і ванільний екстракт до однорідності.
Поступово додайте гаряче молоко до жовткової суміші, постійно помішуючи, щоб яйця не зварилися.
Поверніть суміш на сковороду і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки вона не загусне і стане однорідним кремом.
Вилийте крем на холодну основу і рівномірно розподіліть. Поставте в холодильник мінімум на 2 години, щоб застигло.
Приготуйте шоколадний ганаш:
Нагрійте вершки на сковороді або в мікрохвильовій печі до теплого стану (не давайте закипіти). Пересипте подрібненим шоколадом у миску.
Дайте йому постояти 2-3 хвилини, потім перемішуйте, поки не отримаєте однорідний ганаш.
Вилийте ганаш на твердий крем і рівномірно розподіліть. Поставте в холодильник ще на 1-2 години, поки ганаш не застигне.
Нарізати та подавати:
Вийміть десерт з форми за допомогою паперу для випічки. Наріжте брусками і подавайте охолодженим.
Поради:
Для особливого штриху посипте ганаш флер де сель або карамеллю перед подачею.
Зберігати в холодильнику до 5 днів.
