Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Вистеліть деко пергаментним папером.
У мисці збийте яєчні жовтки з цукром до блідості та піни. Додайте ванільний екстракт.
В іншій мисці просійте разом борошно, какао-порошок і сіль. Введіть цю суміш у суміш яєчних жовтків.
В окремій мисці збийте яєчні білки до міцної піни. Акуратно введіть їх у шоколадне тісто кількома порціями.
Рівномірно розподіліть тісто на підготовлене деко. Випікайте 10-12 хвилин, поки бісквіт не стане злегка еластичним на дотик.
Як тільки бісквіт вийде з духовки, переверніть його на чисту тканину, присипану цукровою пудрою. Зніміть пергаментний папір і скрутіть бісквіт рушником, щоб сформувати рулет. Залиште остигати.
2. Приготування ванільного крему маскарпоне:
У мисці розслабте маскарпоне, злегка збивши його.
В іншій мисці збийте холодні рідкі вершки з цукровою пудрою та ванільним екстрактом до міцної піни.
Акуратно введіть збиті вершки в маскарпоне, поки не отримаєте однорідний крем.
3. Збірка колоди:
Охолоджений бісквіт акуратно розгортаємо. По всій поверхні бісквіта, залишивши невеликий край, розкласти ванільний крем з маскарпоне.
Знову щільно згорніть бісквіт (цього разу без тканини), щоб сформувати колоду. Покладіть його на сервірувальне блюдо швом вниз.
4. Приготування шоколадного ганашу:
Нагрійте рідкі вершки до кипіння, потім залийте ними шматочки чорного шоколаду.
Залиште на 1 хвилину, потім перемішайте, поки не отримаєте гладкий, блискучий ганаш. Дайте охолонути, поки воно трохи не загусне, але залишиться легким для намазування.
5. Прикраса зрубу:
Розподіліть шоколадний ганаш по всій поверхні поліна. Для ефекту «кори» проведіть виделкою по ганашу, щоб імітувати деревні смуги.
Перед подачею поставте буженину в холодильник принаймні на 1 годину, щоб ганаш добре застиг.
Поради щодо декорування: посипте цукровою пудрою для ефекту снігу або додайте маленькі цукрові прикраси для святкового відтінку.
Насолоджуйтеся цим вершковим і смачним буженином з шоколадом і ванільним маскарпоне
