Збити масло і цукор:
Почніть з того, що помістіть розм’якшене вершкове масло та цукрову пудру у велику миску. Використовуйте ручний міксер або віночок, щоб збити їх разом, поки суміш не стане легкою, пухкою та однорідною. Цей крок важливий, оскільки він вводить повітря в тісто, що додасть вашому печиву м’якої текстури.
Додайте ваніль і сіль:
Змішайте ванільний екстракт і дрібку солі. Ваніль додасть торту теплий, ароматний смак, який доповнить солодкість цукру, тоді як сіль допоможе збалансувати смаки та підкреслити насиченість масла.
Додайте борошно:
У масляну суміш поступово додайте борошно. Борошно краще просіяти заздалегідь, щоб не було грудочок. Перемішуйте інгредієнти лопаткою або руками, доки тісто не стане однорідним і однорідним. Тісто має бути м’яким і трохи липким, але досить твердим, щоб тримати форму.
Крок 2: Поділ тіста
Розділіть тісто:
Коли тісто з’єднається, розділіть його на три рівні частини. Помістіть один шматок тіста назад у миску, а інші два відкладіть. Ви додасте різні смаки до цих партій, щоб створити особливу родзинку в остаточному печиві.
Приправте тісто:
В одну частину тіста додайте 6 чайних ложок какао-порошку і 1 чайну ложку меленої кориці. Вимішуйте тісто руками до тих пір, поки какао і кориця не будуть рівномірно змішані, що додасть тісту насичений коричневий колір і чудовий пікантний смак. Решта дві порції залиште без додавання (вони збережуть свій первісний маслянистий смак).
Крок 3: Охолодіть тісто
Остудіть тісто:
Тепер, коли у вас є три порції тіста, важливо дати їм відпочити. Це зробить тісто більш компактним і з ним буде легше працювати. Помістіть кожну порцію в окрему миску або загорніть їх окремо в поліетиленову плівку та поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин. Охолодження тіста допомагає запобігти його розповзанню під час випікання та гарантує, що печиво збереже свою форму.
Крок 4: Формуємо печиво
Розкачайте тісто:
Коли пиріг охолоне, дістаньте його з холодильника. Виймайте по одному шматку за раз, оскільки робота з занадто великою кількістю тіста може ускладнити формування. Розкачайте кожну частину тіста на невеликі шматочки – приблизно по 12 шматочків на колір тіста. Спочатку скачайте кожен шматок тіста в невелику кульку, потім акуратно розкачайте їх у смужки довжиною 21 см.
Розкачування тіста:
Візьміть один шматок простого коржа і один шматок какао-кекса. Покладіть їх один біля одного і обережно притисніть. Скрутіть дві смужки тіста в протилежних напрямках, переконавшись, що тісто залишилося цілим і не розвалилося. Ви хочете, щоб він був вільним, але не надто тугим.
Нарізка і формування:
Скручене тісто наріжте шматочками довжиною 7 см. Скручена форма надає вашому печиву чудового, химерного вигляду. Після кожного замішування обов’язково витирайте руки та посуд, щоб какао не змішалося з білим тістом. Це дозволить зберегти гарний контраст між двома кольорами торта.
Охолонь знову:
Продовжити на наступній сторінці…
