1. **Підготуйте м’ясо:**
* Вийміть м’ясо з холодильника приблизно за 1 годину до приготування, щоб воно досягло кімнатної температури.
* У невеликій мисці змішайте подрібнений часник, розмарин, чебрець, оливкову олію, сіль і перець.
* Нанесіть суміш приправ на все м’ясо, добре помасажуйте, щоб проникнути аромати.
2. **Запечатайте м’ясо:**
* Розігрійте духовку до 200°C.
* У великій сковороді розігрійте крапельку оливкової олії на сильному вогні.
* Обсмажте м’ясо з усіх боків, поки воно не стане золотистим.
3. **Спекти ростбіф:**
* Перекладіть м’ясо на деко та поставте в розігріту духовку приблизно на 20-25 хвилин для рідкісного ростбіфу, на 30-35 хвилин для рідкісного ростбіфу або на 40-45 хвилин для добре пропеченого ростбіфу.
*Час приготування може відрізнятися в залежності від розміру шматка м’яса і потужності духовки.
* Щоб перевірити готовність м’яса, використовуйте кухонний термометр: 50-55°C для середнього прожарення, 60-65°C для середнього прожарення і 70-75°C для добре прожареного.
4. **Відпочити м’ясу:**
* Вийміть м’ясо з духовки та дайте йому відпочити приблизно 10-15 хвилин перед нарізанням.
* Завдяки цьому м’ясний сік перерозподіляється, у результаті чого ростбіф стає більш ніжним і соковитим.
5. **Подавати:**
* Наріжте ростбіф тонкими скибочками і подавайте з улюбленими гарнірами.
