W rondlu na małym ogniu podgrzej sok z klementynek z 50 g cukru.
Przed gotowaniem zdejmij z ognia i dodaj zmiękczoną żelatynę (odsączoną, jeśli jest w arkuszach). Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Pozostaw do ostygnięcia.
Ubić śmietanę na bitą śmietanę
Ubij zimną płynną śmietanę na sztywną bitą śmietanę za pomocą miksera elektrycznego.
Zarezerwuj w lodówce.
Ubij białka z jaj
Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na puszystą pianę.
Dodać 50 g cukru i dalej ubijać, aż białka będą sztywne i błyszczące.
Złóż piankę
Do ostudzonego soku z klementynek dodać żółtka i wymieszać.
Delikatnie wymieszaj z ubitą śmietaną, unosząc masę szpatułką.
Dodawaj białka, zawsze delikatnie, aż do uzyskania jednorodnej piany.
Zamrażać
Mus rozlać do szklanek lub salaterki.
Pozostawić do stwardnienia w lodówce na co najmniej 4 godziny.
Podawać
Прикрасьте цедрою клементину, шматочками фруктів або листочками м’яти. Подавати дуже холодним.
Корисні поради
Що супроводжувати?
Комбінуйте цей мус з мигдальними пластинами або котячим язиком для контрастної текстури.
Рекомендовані напої: жасминовий чай або настій цитрусових.
Різновиди та поради
Змішане цитрусове пюре: змішайте клементини, апельсини та лимони для більш складного смаку.
Без желатину: замініть 2 г агар-агару, щоб він розчинився в соку перед кип’ятінням.
Гострий: додайте в сік щіпку кориці або імбиру для зігріваючого ефекту.
Користь для здоров’я
Вітамін С: зміцнює імунну систему.
Легкість: завдяки використанню легкого крему, цей десерт залишається насолодою, але не надмірним.
Антиоксиданти: Клементини забезпечують необхідні поживні речовини.
