1 кг рубця
2 помідори (нарізані)
2 цибулини (нарізані)
4 зубчики часнику (нарізати)
2 зелених перцю (нарізаних)
2 лаврових листки
з/п води
Сіль за смаком
Перець за смаком
олія
підготовка
Спочатку добре промийте під проточною водою рубець і наріжте його невеликими шматочками.
Покладіть нарізаний підчеревик у скороварку і налийте стільки води, щоб покрити його. Після віджимання варіть 20 хвилин, щоб м’ясо розм’якшилося, потім злийте воду і відкладіть зварений рубець, а у великій сковороді розігрійте трохи оливкової олії, додайте цибулю і часник. Смажити до золотистої скоринки.
Потім додати помідор, перець і лавровий лист. Підсмажте ще кілька хвилин.
Потім додайте в сковороду шматочки вареного підчеревину і ретельно перемішайте зі спеціями.
Додайте стільки води, щоб покрити весь рубець, і приправте сіллю та перцем за смаком.
Тушкуйте приблизно 1 годину або поки всі шматочки рубця не стануть м’якими, а бульйон не розбавиться та не загусне.
Подавайте підчеревик гарячим і покладіть його свіжим хлібом або рисом для комфортної та смачної страви!
ПОРАДА:
Обов’язково ретельно очистіть рубець перед приготуванням, щоб видалити залишки.
Цілий підчеревик наріжте однаковими шматочками, щоб вони пропеклися рівномірно.
Якщо у вас немає скороварки, можна приготувати рубець у звичайній каструлі, але час приготування буде довшим.
Під час варіння рубця перевіряйте рівень рідини. При необхідності додайте ще води, щоб вони не висохли.
Ви можете регулювати спеції на свій смак. Експериментуйте з різними травами та спеціями, щоб отримати унікальний смак.
Щоб бульйон вийшов більш концентрованим, можна зменшити кількість доданої рідини і варити довше
