Як приготувати вершковий суп з картоплі та цибулі-порею?
Очистіть цибулю, видаливши шкірку та кінці, а також внутрішню зелену серцевину, щоб зменшити інтенсивність смаку та зробити суп більш засвоюваним. Цибулю наріжте шматочками. Викласти їх у велику глибоку каструлю (для супів і бульйонів).
Очистіть цибулю-порей, при необхідності видаліть перший зовнішній лист, найтвердіший. Промийте їх під водою і наріжте скибочками. Додайте їх до цибулі. На сковороду налийте 60 г оливкової олії. Зменшіть вогонь і обсмажте цибулю і порей, періодично помішуючи, щоб вони не прилипли до дна. Продовжуйте варити на повільному вогні приблизно 5-6 хвилин. При необхідності додати трохи води (по відношенню до необхідної кількості інгредієнтів).
Тим часом очистіть картоплю, ретельно вимийте і наріжте кубиками. Коли цибуля і цибуля-порей розм’якшаться, додайте в сковороду картоплю. Залити приблизно 2 л води (або овочевого бульйону). Приправити сіллю та перцем і варити приблизно 35 хвилин. Якщо під час варіння крем стане занадто густим, поступово додайте трохи бульйону (або води).
Через 30-35 хвилин спробуйте суп і додайте сіль або спеції. Потім перемішайте все блендером до отримання смачного крему (або бажаної консистенції).
Розкласти по мисках. Приправте невеликою кількістю оливкової олії, щіпкою пармезану, щіпкою перцю та трохи обсмажених або підсмажених сухариків у духовці (або на сковороді). І готово, крем-суп цибулевий з картоплею і цибулею-пореєм готовий.
