У велику каструлю помістіть 250 грамів подрібненого білого шоколаду разом із 50 грамами вершкового масла. Використовуйте каструлю з товстим дном, щоб шоколад не пригорів. Поставте на слабкий вогонь і починайте повільно перемішувати лопаткою або дерев’яною ложкою. Ключовим тут є приготування на слабкому вогні: якщо ви зробите це занадто швидко при високій температурі, ви можете зіпсувати текстуру шоколаду.
Коли він розтане, насолоджуйтеся чудовим ароматом, який починає з’являтися. Постійно помішуйте, щоб шоколад і масло повністю розчинилися в однорідну кремову суміш. Цей процес повинен тривати близько 5-7 хвилин. Якщо ви бачите, що шоколаду потрібен деякий час, щоб розтанути, не впадайте у відчай; Краще діяти повільно, ніж ризикувати спалити його.
Фаза 3: чарівний дотик dulce de leche
Коли шоколад і масло добре розтопляться і з’єднаються, настав час додати дульсе де лече. Ось тут і починається магія. Додайте 400 грамів дульче де лече в сковороду і, якщо можливо, зменшіть вогонь. Почніть перемішувати обережними, але постійними рухами, переконавшись, що дульсе де лече є однорідним з білим шоколадом і маслом.
Цей крок може зайняти від 8 до 10 хвилин, оскільки ми хочемо, щоб інгредієнти добре поєдналися й утворили густу кремоподібну суміш. Не поспішайте, адже саме цей повільний процес гарантує, що шматочки матимуть гладку та шовковисту текстуру. За цей час суміш трохи загусне, а колір набуде приємного карамельного відтінку.
Крок 4: Вилийте суміш у форму
Коли ви відчуєте, що суміш ідеально поєднана і готова, зніміть її з вогню. Дуже обережно вилийте вміст каструльки в раніше приготовлену форму. Використовуйте лопатку, щоб зішкребти стінки сковороди, щоб переконатися, що не залишилося смачної суміші. Далі тим же шпателем розгладжуємо поверхню, щоб вона була максимально однорідною.
Тут можна проявити творчість. Якщо ви хочете надати йому декоративності, ви можете додати зверху кілька щіпок крупної солі для солодко-солоного контрасту або навіть посипати подрібненими сухофруктами, наприклад волоськими горіхами або мигдалем. Якщо ви віддаєте перевагу, щоб рецепт був простим і класичним, залиште його як є, без додаткових добавок.
