Приготування
ПРИГОТУВАННЯ БІСКВІТУ
Збийте цілі яйця з цукром електричним міксером приблизно 10 хвилин, доки суміш не стане світлою та пухкою.
Просійте борошно кілька разів: цей крок важливий для того, щоб суміш увібрала повітря та стала пухкою. Цей рецепт не містить дріжджів. Потім поступово додайте борошно до попередньої суміші та перемішайте її лопаткою, рухаючись знизу вгору, щоб уникнути здування тіста.
За бажанням, ви можете використати половину борошна та половину картопляного крохмалю, просіюючи їх разом. Вилийте тісто у змащену та посипану борошном форму для випічки діаметром 24 см. Добре розрівняйте.
ВИПІКАННЯ БІСКВІТУ
Розігрійте духовку до 160°C (320°F) та помістіть бісквіт на середню полицю. Випікайте приблизно 45 хвилин, перевіряючи готовність дерев’яною зубочисткою. Не відкривайте духовку раніше ніж через 40 хвилин, інакше він може розвалитися. Після випікання вийміть його з духовки та дайте йому охолонути на решітці.
ПРИГОТУВАННЯ КРЕМУ «ДИПЛОМАТИЧНИЙ»
1 – КРЕМ ДЛЯ ТІСТА: Приготуйте крем, як описано, використовуючи подвійну кількість усіх інгредієнтів.
Після готовності вилийте його у велику миску та накрийте харчовою плівкою, щоб він прилип і не утворював скоринки. Дайте йому повністю охолонути. 2 – КРЕМ ШАНТІЙЇ: Збийте несолодкі рідкі вершки, поступово додаючи цукрову пудру. Ви повинні отримати солодкі, добре збиті вершки.
Після того, як крем для тіста повністю охолоне, змішайте два креми за допомогою лопатки або ручного вінчика до ідеальної однорідності. Щоб заощадити час, ви також можете використовувати електричний міксер на низькій швидкості. Додайте промиту та нарізану свіжу полуницю до крему «Дипломат».
ТОРТ З СУНИЦЕЮ ТА КРЕМОМ «ДИПЛОМАТИЧНИЙ»
Приготуйте сироп з лікеру «Альшермес», води та цукру в кількостях, які ви віддаєте перевагу: більш-менш алкогольні. Зазвичай розчиняють рівну столову ложку цукру на кожні півлітра води.
Розділіть бісквіт на 3 рівні частини, товщиною приблизно 2 см. Покладіть перший шар на сервірувальну тарілку та полийте лікером «Альшермес». Зверху намажте полуничний крем «Дипломат» та продовжуйте викладати шари.
Покрийте торт, включаючи зовнішні краї, збитими вершками та прикрасьте свіжою полуницею. Поставте полуничний крем «Дипломат» у холодильник до подачі.
ПОРАДИ ТА ЗБЕРІГАННЯ
Полуничний крем «Дипломат» можна зберігати в холодильнику 3 дні, якщо використовувати свіжу, необроблену полуницю та якісні інгредієнти.
