Підготовка кабачків:
Помийте кабачки та наріжте їх тонкими кружальцями або кубиками.
Дрібно наріжте цибулю та часник.
Приготування макаронів:
Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння та варіть макарони згідно з інструкціями на упаковці до стану “аль денте”.
Приготування вершкового соусу з кабачків:
У великій сковороді розігрійте 2-3 столові ложки оливкової олії першого віджиму на середньому вогні.
Додайте нарізану цибулю та часник і пасеруйте до золотистого кольору та м’якості.
Додайте кабачки та готуйте приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи, до готовності.
Приправте сіллю та перцем за смаком.
Збийте кабачки у блендері:
Перекладіть зварені кабачки (за бажанням, залишивши трохи для прикраси) у блендер або високу ємність для занурювального блендера. Додайте вершки та збивайте до однорідної маси. Якщо соус занадто густий, можна додати трохи води, в якій варилися макарони, щоб розбавити його.
Змішайте соус з макаронами:
Злийте воду з макаронів, залишивши трохи води, в якій варилися макарони.
Поверніть пасту в каструлю та додайте соус з кабачків. Добре перемішайте.
За потреби додайте трохи води, в якій варилися макарони, щоб досягти бажаної консистенції.
Додайте тертий пармезан, якщо використовуєте, та знову перемішайте.
Для подачі:
Розкладіть пасту по тарілках.
Прикрасьте відкладеними кабачками, посипте свіжою петрушкою та збризніть оливковою олією першого віджиму.
продовження на наступній сторінці
