Змішайте сухі інгредієнти:
У великій мисці просійте борошно, щоб уникнути грудочок.
Додайте дрібку солі та, якщо ви готуєте солодкі млинці, чайну ложку цукру.
Додайте рідкі інгредієнти:
Додайте яйця та добре перемішайте вінчиком.
Поступово влийте молоко, продовжуючи змішувати, доки не отримаєте гладке тісто без грудочок.
Додайте розтоплене масло (або олію) та, якщо ви готуєте солодкі млинці, ванільний екстракт.
Відпочинок тіста:
Накрийте тісто харчовою плівкою та залиште його відпочивати в холодильнику щонайменше на 30 хвилин. Це дозволить борошну повністю зволожитися та зробить млинці м’якшими та еластичнішими.
Приготування млинців:
Розігрійте антипригарну сковороду (діаметром приблизно 20-22 см) на середньо-сильному вогні. Злегка змастіть млинець невеликою кількістю масла або олії, використовуючи кондитерську пензлик або паперові рушники.
Вилийте ополоник тіста на гарячу сковороду, обертаючи сковороду, щоб рівномірно розподілити тісто.
Готуйте креп приблизно 1-2 хвилини, поки краї не почнуть підніматися, потім переверніть креп лопаткою та готуйте ще приблизно хвилину. Крепи повинні бути золотисто-коричневими, але тонкими та м’якими.
Продовжуйте, поки не закінчиться тісто, складаючи крепи один на одного, щоб вони залишалися теплими.
Поради для ідеальних, пружних крепів:
Відпочинок тіста: Дайте тісту відпочити в холодильнику щонайменше 30 хвилин (до години, якщо можливо). Це дозволить борошну повністю зволожитися, а крепи стануть більш пружними та без тріщин.
Консистенція тіста: Якщо тісто занадто густе, додайте трохи молока, щоб отримати рідку консистенцію, але не надто рідку. Тісто має бути схожим на рідкі вершки.
Рівномірне приготування: Використовуйте якісну антипригарну сковороду, щоб забезпечити рівномірне приготування. Не перестарайтеся з кількістю масла або олії, інакше крепи будуть занадто жирними. Тонкого шару достатньо, щоб запобігти їх прилипанню.
Солоний або солодкий варіант: Для солоних крепів не додавайте цукор та ванільний екстракт. Ви також можете додати трохи трав або тертого пармезану до тіста для додаткового смаку.
Ідеї для начинки крепів:
Солодкі крепи:
Варення, горіхова паста, свіжі фрукти, збиті вершки, цукрова пудра, розтоплений шоколад.
Морозиво або підсолоджена рікота з шоколадною крихтою.
Солоні крепи:
Шинка та сир, шпинат та рікота, гриби та бешамель, копчений лосось та вершковий сир, курка та овочі.
див.
