Крок 2: Підготовка овочів. Поки картопля замочується, наріжте цибулю дрібними шматочками. Натріть моркву, використовуючи ту саму тертку, яку ви використовуєте для картоплі. Видаліть насіння з перцю та наріжте його на дрібні, рівні шматочки. Наріжте зелену цибулю, розділяючи білу та зелену частини.
Фаза приготування (10 хвилин)
Крок 3: Обсмажте ароматні рослини. Розігрійте соняшникову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю та смажте 3-4 хвилини, періодично помішуючи, до прозорості та аромату. Цибуля має бути м’якою, але не підрум’яненою.
Крок 4: Приготування овочів. Додайте терту моркву до цибулі та готуйте 2 хвилини. Додайте нарізаний кубиками перець, сіль та чорний перець. Готуйте 3-5 хвилин, часто помішуючи, доки перець не почне розм’якшуватися, але все ще буде хрустким. Зніміть з вогню та відкладіть, щоб трохи охолонув.
Фаза складання (15 хвилин)
Крок 5: Злийте воду та з’єднайте картоплю. Ретельно злийте воду з замоченої картоплі в дрібному ситі. Відіжміть якомога більше води за допомогою чистих кухонних або паперових рушників. Чим сухіша картопля, тим хрусткішим буде кінцевий результат.
Крок 6: Змішайте овочі з картоплею. У великій мисці змішайте зціджену картоплю з пасерованою овочевою сумішшю. Додайте нарізану зелену цибулю та добре перемішайте для рівномірного розподілу.
Крок 7: Приготуйте тісто. В окремій мисці збийте яйця та молоко до однорідної маси. В іншій мисці просійте борошно, харчову соду та сіль. Поступово додавайте сухі інгредієнти до яєчної суміші, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Тісто має бути гладким та рідким.
Етап випікання (45 хвилин)
Крок 8: Зберіть форму. Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Рясно змастіть форму для випікання розміром 33×23 см (13×9 дюймів). Рівномірно розподіліть картопляно-овочеву суміш у підготовленій формі, злегка притискаючи, щоб створити рівний шар.
Крок 9: Додайте тісто. Рівномірно вилийте підготовлене тісто поверх картопляної суміші, переконавшись, що воно досягає всіх куточків і повністю покриває овочі. Обережно струсіть форму, щоб тісто осіло в щілинах.
Крок 10: Випікайте до золотистої скоринки. Поставте форму в розігріту духовку та випікайте 45 хвилин або доки верх не стане золотисто-коричневим і не застигне, а ніж, вставлений у центр, не вийде чистим. Краї повинні бути хрусткими та трохи відходити від боків.
Крок 11: Дайте страві охолонути 5-10 хвилин, перш ніж нарізати на квадрати. Цей час відпочинку допомагає страві належним чином застигнути та полегшує її подачу.
Харчова цінність
На порцію (8 порцій):
Калорії: 285
Білки: 9 г
Вуглеводи: 48 г
Клітковина: 4 г
Жири: 7 г
Вітамін А: 65% від добової норми
Вітамін С: 85% від добової норми
Калій: 580 мг
Кальцій: 120 мг
Продовження на наступній сторінці
