Маринування курки:
У великій мисці змішайте йогурт, лимонний сік, імбирно-часникову пасту, порошок куркуми, порошок чилі, гарам масалу та сіль.
Додайте шматочки курки в маринад, переконавшись, що вони добре покриті. Накрийте та поставте в холодильник принаймні на 1 годину, а краще на ніч.
Приготування тіста:
В окремій мисці змішайте борошно універсального призначення, кукурудзяний крохмаль, розпушувач, паприку та сіль.
Поступово додаємо холодну воду, збиваємо до отримання гладкого, густого тіста. Він повинен покривати тильну сторону ложки.
Смаження курки:
Розігрійте рослинну олію в глибокій сковороді або фритюрниці до 350°F (175°C).
Занурте кожен шматок маринованої курки в тісто, дозволяючи стекти надлишкам, потім обережно помістіть його в гарячу олію.
Смажте курку порціями до золотисто-коричневого кольору і хрусткої скоринки, приблизно 5-7 хвилин на партію. Вийміть і обсушіть на паперових рушниках.
Приготувати масляний соус:
Розтопіть масло у великій каструлі на середньому вогні. Додати нарізану цибулю і обсмажити до золотистого кольору.
Додати імбирно-часникову пасту і смажити ще 2 хвилини.
Додайте томатне пюре, порошок чилі, гарам масалу та порошок куркуми. Смажте, поки масло не почне відокремлюватися від соусу.
Зменшіть вогонь до мінімуму та повільно додайте жирні вершки, постійно помішуючи, щоб запобігти згортанню.
Додати мед і сіль, регулюючи за смаком. Тушкуйте 5-7 хвилин, поки соус не загусне.
З’єднайте і подавайте:
Акуратно додайте обсмажені шматочки курки в масляний соус, переконавшись, що вони добре покриті.
Варіть ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
Прикрасьте свіжим коріандром і подавайте гарячим з рисом наан або басматі.
