Підготуйте баклажани:
Наріжте баклажани: щоб не порізати краї баклажанів, використовуйте зубочистки як опору під час нарізання. Наріжте баклажани кружальцями або часточками, як показано на відео.
Посоліть баклажани: посипте сіллю скибочки баклажанів і дайте їм постояти 15 хвилин, щоб випустити вологу. Це допоможе зменшити гіркоту і зробити їх більш ніжними.
Висушіть баклажани: через 15 хвилин паперовим рушником видаліть зайву вологу з баклажанів.
Приготуйте начинку з яловичого фаршу:
Приправте яловичий фарш: у мисці змішайте 200 грамів яловичого фаршу з сіллю, перцем і подрібненою цибулею. Добре перемішати.
Приготуйте яєчну суміш: в окремій мисці збийте 2 яйця, потім додайте сіль і перець за смаком.
Приготуйте сир і борошно: додайте в миску ½ склянки йогурту, моцарелу і 4-5 столових ложок борошна. Перемішуйте до утворення м’якого тіста.
Зберіть фрикадельки:
Занурте скибочки баклажанів: візьміть кожну посолену та висушену скибочку баклажана та занурте її в борошняну суміш, а потім у збиті яйця. Добре накрийте кожен шматочок.
Обсмажте баклажани: розігрійте рослинне масло на сковороді на середньому вогні. Обсмажити обсмажені шматочки баклажанів до золотистої скоринки з двох сторін. Переконайтеся, що вогонь не надто високий, щоб уникнути опіку.
Готуйте під кришкою: коли скибочки баклажанів стануть золотистими, зменшіть вогонь і накрийте сковороду. Варіть 15 хвилин на повільному вогні, щоб внутрішність повністю пропеклася.
Приготуйте йогуртовий соус:
Змішайте соус: у маленькій мисці змішайте ½ склянки йогурту, 1-2 столові ложки майонезу, свіжий кріп, гранульований часник і сіль за смаком. Добре перемішати.
Подавати:
Подавайте та насолоджуйтесь: коли фрикадельки приготуються, подавайте їх з йогуртовим соусом збоку. За бажанням прикрасьте свіжим кропом.
Пропозиції щодо обслуговування
з рисом: подавайте хрусткі фрикадельки з баклажанів із рисом, приготованим на пару, для повноцінної страви.
Як закуска: ці фрикадельки ідеально підходять як закуска, подаються з легким салатом або як частина тарілки мезе. З лавашом: загорніть кульки з баклажанів і йогуртовий соус у теплий лаваш для смачного бутерброда.
Як закуска: насолоджуйтеся фрикадельками з йогуртовим соусом для швидкої та ситної закуски в будь-який час доби.
Зі свіжим овочевим салатом: поєднуйте його з освіжаючим салатом, приготованим з огірків, помідорів і свіжої зелені, для легкого та здорового гарніру.
Поради щодо приготування їжі
баклажани: соління скибочок баклажанів допомагає видалити зайву вологу, запобігаючи їх розмоканню під час варіння.
Використовуйте свіжі інгредієнти: свіжі трави, такі як кріп, додадуть смаку йогуртовому соусу.
Перевірте температуру олії: обов’язково смажте баклажани на середньому вогні, щоб вони рівномірно пропеклися й стали хрусткими, не підгоряючи.
Поживні переваги
Баклажани: Багаті клітковиною, антиоксидантами та вітамінами, такими як B6 і калій, баклажани покращують здоров’я серця та травлення.
Яловичий фарш: містить білок, залізо та інші необхідні поживні речовини для нарощування м’язів і загального здоров’я.
Йогурт: чудове джерело пробіотиків, кальцію та білка, йогурт підтримує здоров’я травлення та зміцнює імунну систему. Дієтична інформація
Варіант без глютену: використовуйте борошно без глютену, щоб зробити цю страву придатною для людей, чутливих до глютену.
Варіант без молочних продуктів: для версії без молочних продуктів замініть моцарелу альтернативою сиру без молочних продуктів і додайте в соус безмолочний йогурт.
