Я починаю з попереднього розігріву духовки до 180°C (356°F). Поки духовка розігрівається, я застеляю деко пергаментним папером, стежачи за тим, щоб він трохи виступав за краї, щоб потім його можна було легко вийняти.
У великій мисці збийте яйця, дрібку солі, ванільний цукор і цукровий пісок. Я енергійно збиваю цю суміш приблизно 2 хвилини, поки вона не стане легкою, пухкою та блідою. Цей крок має вирішальне значення для створення легкої, повітряної текстури, яка визначає ідеальне тісто для рулету.
Потім поступово вливаю молоко і рослинне масло, весь час збиваючи. Ці рідкі інгредієнти додають вологість і насиченість нашому торту.
В окрему миску просіяти борошно і какао. Просіювання тут є ключовим — воно видаляє будь-які грудочки та аерує сухі інгредієнти, сприяючи більш тонкій консистенції готового тіста. Потім я обережно вливаю цю суху суміш у вологі інгредієнти, намагаючись не перемішати. Надмірне перемішування може зробити тісто жорстким, тому я припиняю, щойно додасться борошно.
2. Випікання пирога (15 хвилин)
Виливаю тісто на підготовлене деко, офсетною лопаткою рівномірно розподіляю тонким шаром. Цей тонкий, рівний шар є вирішальним для подальшого успішного розкочування.
Поставте пиріг в розігріту духовку на 15 хвилин. У цей час кухню наповнює п’янкий аромат шоколаду – передвісника майбутньої смакоти.
3. Розкачування тіста (3 хвилини)
Як тільки пиріг вийде з духовки, я швидко працюю. Поки воно ще тепле і пластичне, я обережно згортаю тісто (з пергаментним папером) з короткого кінця. Це початкове розкочування, у теплому стані, «привчає» тісто згортатися без тріщин згодом. Це розкачане тісто відставляю до повного охолодження.
4. Приготування начинки (2 хв.)
Поки пиріг остигає, я роблю начинку з арахісового масла. У невеликій мисці змішайте розм’якшене масло, цукрову пудру та арахісове масло до отримання однорідної кремоподібної маси. Ця начинка додасть насичений горіховий контраст нашому шоколадному торту.
5. Наповнення та розкачування тіста (3 хвилини)
Коли пиріг охолоне, я акуратно розгортаю його. За допомогою лопатки я рівномірно розподіляю начинку з арахісовим маслом по поверхні, залишаючи невелику облямівку по краях. Потім за допомогою пергаментного паперу я знову акуратно розгортаю тісто, цього разу без паперу. У результаті виходить чудова спіраль із шоколадного торта та начинки з арахісового масла.
6. Приготування ганашу (2 хвилини)
Для кульмінації – шоколадного ганашу – я нагріваю вершки для збивання в маленькій каструлі, поки вони не почнуть злегка кипіти. Я вливаю ці гарячі вершки в дрібно нарізаний шоколад у жароміцній мисці. Постоявши протягом хвилини, я обережно перемішую, поки суміш не стане гладкою та блискучою.
7. Останні штрихи (2 хвилини)
Я виливаю теплий ганаш на розкачане тісто, використовуючи лопатку, щоб воно рівномірно покрилося. Поки ганаш ще вологий, я посипаю зверху торт подрібненим арахісом. Це не тільки додає смачний хрускіт, але й робить торт красивим.
Потім приберіть торт в холодильник мінімум на годину, щоб ганаш повністю застиг.
Подача та насолода
Коли настав час подавати, я дістаю торт із холодильника та даю йому постояти при кімнатній температурі приблизно 10 хвилин. Це дозволяє повністю розкрити смаки. Гострим ножем, змоченим у гарячій воді (і витертим насухо), я розрізав пиріг на елегантні диски, відкриваючи красиву спіраль із начинки з шоколадного тіста та арахісового масла.
