Приготування шоколадних куполів:
Розтопити шоколад:
Чорний шоколад дрібно порубати. Розтопіть 2/3 шоколаду на водяній бані, поки він не досягне приблизно 45°C (113°F). Зніміть з вогню та додайте решту 1/3 нарізаного шоколаду, помішуючи, поки шоколад не стане однорідним і не досягне приблизно 31°C (88°F).
Зліпити куполи:
За допомогою пензлика змастіть внутрішню частину силіконових формочок у формі напівсфери розтопленим шоколадом. Дайте застигнути при кімнатній температурі, потім нанесіть другий шар шоколаду, щоб зміцнити оболонки. Ставимо в холодильник до повного застигання.
Приготування праліне:
Карамелізація лісових горіхів:
Підсмажте фундук у духовці при 180°C (350°F) приблизно 10 хвилин, потім натріть їх тканиною, щоб видалити шкірку. У каструлі розтопіть цукор на середньому вогні до отримання золотистої карамелі. Додайте підсмажені лісові горіхи до карамелі та перемішайте, щоб вони добре покрилися. Висипте карамелізований фундук на аркуш паперу для випічки та дайте повністю охолонути.
Суміш праліне:
Інгредієнти:
Для шоколадних куполів:
200 г чорного шоколаду
Для праліне 100 г лісових горіхів
100 г цукрової пудри
Для мусу з маскарпоне:
250 г маскарпоне
100 мл цільних рідких вершків
50 г цукрової пудри
1 чайна ложка ванільного екстракту
Інструкції:
Приготування шоколадних куполів:
Розтопити шоколад:
Чорний шоколад дрібно порубати. Розтопіть 2/3 шоколаду на водяній бані, поки він не досягне приблизно 45°C (113°F). Зніміть з вогню та додайте решту 1/3 нарізаного шоколаду, помішуючи, поки шоколад не стане однорідним і не досягне приблизно 31°C (88°F).
Зліпити куполи:
За допомогою пензлика змастіть внутрішню частину силіконових формочок у формі напівсфери розтопленим шоколадом. Дайте застигнути при кімнатній температурі, потім нанесіть другий шар шоколаду, щоб зміцнити оболонки. Ставимо в холодильник до повного застигання.
Приготування праліне:
Карамелізація лісових горіхів:
Підсмажте фундук у духовці при 180°C (350°F) приблизно 10 хвилин, потім натріть їх тканиною, щоб видалити шкірку. У каструлі розтопіть цукор на середньому вогні до отримання золотистої карамелі. Додайте підсмажені лісові горіхи до карамелі та перемішайте, щоб вони добре покрилися. Висипте карамелізований фундук на аркуш паперу для випічки та дайте повністю охолонути.
Суміш праліне:
Розламайте карамелізований фундук на шматочки та змішайте їх у кухонному комбайні до отримання однорідної пасти праліне.
Приготування мусу з маскарпоне:
Основна суміш:
дивіться продовження на наступній сторінці
