Підсмажте фундук у духовці при 180°C (350°F) приблизно 10 хвилин, потім натріть їх тканиною, щоб видалити шкірку. У каструлі розтопіть цукор на середньому вогні до отримання золотистої карамелі. Додайте підсмажені лісові горіхи до карамелі та перемішайте, щоб вони добре покрилися. Висипте карамелізований фундук на лист паперу для випікання і залиште до повного охолодження, перемішуючи праліне:
Розламайте карамелізований фундук на шматочки та змішайте їх у кухонному комбайні до отримання однорідної пасти праліне.
Приготування мусу з маскарпоне:
Основна суміш:
У мисці змішайте маскарпоне з цукровою пудрою та ванільним екстрактом до однорідності.
Приготування збитих вершків:
Всі рідкі вершки збити до стійких піків.
Лопаткою обережно введіть збиті вершки в маскарпоне, обережно, щоб піна не спала.
Монтаж куполів:
Наповнення раковин:
Наповніть застиглі шоколадні оболонки шаром праліне.
Додавання піни:
Додайте мус з маскарпоне поверх праліне, поки не наповните шоколадні оболонки.
Закрийте куполи:
Якщо необхідно, покрийте куполи тонким шаром розтопленого шоколаду, щоб запечатати їх.
Охолодження:
Залиште куполи в холодильнику мінімум на 2 години, щоб мус добре схопився.
Насолоджуйтесь їжею!
