Промиту печінку наріжте невеликими шматочками і злегка обсмажте з двох сторін разом з подрібненою цибулею і часником.
Промите м’ясо (без печінки) нарізати шматочками, покласти в каструлю і залити водою, щоб м’ясо було покрито. Додати овочі без часнику і цибулі і спеції (лавр, запашний перець, сіль і перець за смаком). Тушкуємо все до м’якості. Зварене м’ясо і овочі вийміть з бульйону і відставте остигати. Змочити рулет в бульйоні, що залишився.
Зварене охолоджене м’ясо, овочі, печінку з цибулею і часником і хліб двічі подрібнити. В отриману масу додати яйця та інші спеції (мускатний горіх, майоран, паприка, сіль, перець). Все ретельно перемішайте рукою. Якщо суміш занадто суха, можна додати приблизно 1 склянку вареного м’ясного бульйону.
Розкласти масу в невеликі баночки і у форму. У запечену у формі масу додаємо тільки журавлину, варені банки без журавлини. Перед запіканням паштет злегка посипте паприкою, форму змастіть вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями.
Закриті банки з паштетом помістіть у велику каструлю і готуйте паштет з журавлиною в розігрітій до 180 градусів духовці, без конвекції, приблизно на 0,5 години і запікайте, поки краї не почнуть відходити від форми. Наш паштет випікався приблизно 1 годину.
Готовий! Банки зберігати в холодильнику. Навіть кілька місяців тут.
Приємної їжі!
