Для заварного тіста:
125 мл води
125 мл молока
100 г вершкового масла
150 г борошна
4 яйця
1 щіпка солі
Для гарніру:
100 г копченого шотландського лосося, нарізаного смужками
1 авокадо, пюре
150 г свіжого сиру
1 ст.л. ложка лимонного соку
Сіль і перець (за смаком)
Свіжий кріп на гарнір
Інструкції
Крок 1: Приготуйте заварне тісто
Нагрійте рідини: у каструлі змішайте воду, молоко, масло та сіль. Нагріти до кипіння.
Додайте борошно: зніміть каструлю з вогню, додайте відразу все борошно, потім енергійно перемішуйте дерев’яною ложкою, поки тісто не сформує кулю і не відійде від боків.
Додайте яйця: додайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного додавання, щоб отримати однорідне м’яке тісто.
Крок 2: Сформуйте кола з тіста
Розігрійте духовку до 180°C (Th.6).
За допомогою кондитерського мішка сформуйте кружечки з тіста на деку, застеленому папером для випічки.
Випікайте від 25 до 30 хвилин, поки заварне тісто не стане золотисто-коричневим і пухким. Залиште остигати.
Крок 3: Приготуйте крем з авокадо
У мисці змішайте пюре з авокадо, вершковий сир і лимонний сік.
Приправити сіллю і перцем за смаком.
Крок 4: Прикрасьте Парі-Брест
Капусту розріжте уздовж навпіл.
Покладіть щедрий шар крему з авокадо на основу.
Розкладіть смужки копченого шотландського лосося.
Додати кілька гілочок свіжого кропу, потім акуратно закрити верхньою частиною капусти.
Крок 5: Подавайте
Подавайте охолодженим, як вишукану закуску або як частину шикарного аперитиву.
Поради щодо підготовки
Варіація: замініть лосось креветками або сирою шинкою, щоб урізноманітнити смак.
Прикраса: додайте трохи маку або кунжуту в заварне тісто перед випіканням для естетичного вигляду.
Очікування: приготуйте заварні страви напередодні та прикрасьте їх безпосередньо перед подачею, щоб зберегти їх текстуру.
Харчова інформація
Калорійність: 200 ккал на Париж-Брест
Порції: 6 маленьких Пари-Брест