Розігрійте масло:
Розігрійте 2 столові ложки нейтральної олії в сковороді на середньому вогні.
Обсмажити часник і імбир:
Додайте тертий часник і імбир на сковороду і обсмажуйте до появи приємного аромату приблизно 1 хвилину.
Додати шніт-цибулю:
Додайте нарізану цибулю і смажте ще хвилину.
З’єднати рідини і спеції:
Додайте курячий бульйон, мірін, соєвий соус, кунжутну олію, цукор, рисовий оцет, апельсиновий сік і апельсинову цедру. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти поєдналися.
Варіть і зменшіть:
Тушкуйте соус, поки він трохи не загусне, приблизно 5-7 хвилин.
Згущуємо соус кашкою з кукурудзяного крохмалю (при необхідності):
змішайте 3/4 чайної ложки кукурудзяного борошна з 2 чайними ложками води, потім додайте в соус і перемішуйте, поки не отримаєте потрібну консистенцію.
Крок 2: Підготуйте курку
Варіант А: Курка Fanta Sous Vide
Маринуємо курку:
Приправити курячі кубики чорним перцем, часниковим порошком, копченою паприкою та сіллю. Помістіть курку в пакет Fanta і замаринуйте 15 хвилин.
Приготування Sous video:
Готуйте мариновану курку на водяній бані sous vide при 149°F (65°C) протягом 45 хвилин.
Смаження у фритюрі для отримання потрібної консистенції:
Вийміть курку з пакета для су-віде, обсушіть і обсмажте у фритюрі до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
Варіант Б: традиційна смажена курка
Приправте курку:
Приправити курячі кубики чорним перцем, часниковим порошком, копченою паприкою та сіллю.
Приготуйте тісто:
Змішайте в мисці борошно, кукурудзяний крохмаль і харчову соду. Поступово додайте воду, поки не утвориться густе тісто.
Накриваємо і смажимо:
Занурте шматочки курки в тісто, переконавшись, що вони повністю покриті. Смажте у фритюрі до золотистої скоринки та готовності.
Крок 3: перемішайте та подавайте
Намажте курку:
Додайте варену курку (як фанта, так і традиційну) на сковороду з апельсиновим соусом. Перемішайте до однорідного покриття.
Прикрашаємо і подаємо:
Посипте зверху кунжутом і негайно подавайте.
Чому цей рецепт поза часом
Поєднання хрусткої смаженої курки та гострої солодкої апельсинової начинки – це поєднання смаків, яке виходить за межі культур і кухонь. Це рецепт, який витримав випробування часом, оскільки в ньому досягнуто ідеального балансу між доглядом за смаком і комфортом.
Що виділяє цю версію, так це її подвійний підхід. Пропонуючи як традиційний метод смаження у фритюрі, так і інноваційний експеримент sous vide із Fanta, цей рецепт сподобається як класичним кухарям, так і любителям пригод. Використання Fanta як маринаду додає веселої нотки, надаючи курці тонкий цитрусовий смак, який посилює апельсиновий соус.
Ця страва досить універсальна, щоб стати швидкою вечерею в будні або головною зіркою меню на вечірці. Він користується широкою популярністю, і його легко адаптувати, забезпечивши своє місце в якості основного рецепту на багато років вперед.
Харчова цінність (на порцію)
Калорійність: 350 ккал
Білок: 28 г
Жири: 15 гр
Вуглеводи: 25 г
Цукор: 12 г
Клітковина: 1г
Часті запитання (FAQ)
Продовжити на наступній сторінці
