Перелік продуктів:
Начинка:
– сушених слив: 20-30 шт.;
– цукру до посипання: 1/2 склянки.
Тісто:
– картоплі: 1 кг;
– борошна: 300 г;
– сіль.
ПРИГОТУВАННЯ:
1. У деяких місцевостях на Святий вечір варили кнедлі із сушеними сливами. Сушені сливи розмочували і варили до м’якості, але не розварювали. Потім, коли охолонуть, витягали з них кісточки.
2. Тісто робили картопляне. Для тіста на кнедлі варили картоплю, м”яли зварену картоплю у пюре, додавали до неї стільки борошна, щоб утворилося м’яке тісто. Наприклад, на 1 кг картоплі треба взяти близько 300 г борошна.
3. Робили посипаними борошном руками круглі катульки, як маленьке яблучко. До середини впихали сливку, дірку заліплювали.
4. Викладали кнедлі рядами на стільниці, а потім варили у підсоленому окропі 3-5 хвилин від часу, коли кнедлі спливали на поверхню. Кнедлі треба було робити швидко, бо картопляне тісто не могло довго чекати: воно рідшало.
5. Готові кнедлі посипали цукром. Їли гарячими з узваром.
